Menu Re Mauri

Re Maurì è il frutto dell’amore della famiglia Marinelli per il suo capostipite Giuseppe, al quale il ristorante è stato dedicato fondendo un epiteto regale, simbolo dell’amore, della stima, e della riconoscenza dei quattro figli verso il proprio padre, e il soprannome Maurì con il quale l’adorato signor Giuseppe veniva affettuosamente chiamato dai suoi cari fin dall’infanzia. Re Maurì non è soltanto una sfida ma un regalo: desiderato, ricercato e confezionato proprio come il più prezioso dei doni.
Aprirlo, ogni volta vuol dire scoprirlo e lasciarsi stupire da un gioiello fatto di luce, eleganza, colori e sapori. Il tutto incastonato sui valori dell’autenticità e della semplicità, nella cucina come nello stile di vita di Maurì.

Residuo Fisso di Sali compreso da 51 e 500 mg  per litro

Fiori di Zucca
ripieni di formaggi di Bufala Campana con Peperoni, Olive e Gelato salato ai Capperi

1·3·7·8

Spaghetti alla chitarra
con Tartare di Tonno Rosso, Acqua di Datterino e Acciughe

**1·4·9

Rombo con zuppa
di Finocchi, Testina di Vitello e Asparagi alla Pancetta

**1·3·4·9

Frolla di Mandorle e Cioccolato
con Amarene e mantecato di Ricotta di Bufala

1·3·7·8

con formaggi al carrello

1·7·8

Il Gambero Rosso:
Crema cotta, Fritto con Caviale e Toast con Tartare

**1·2·3·7·8

Terrina d’Anatra e Fegato grasso d’Oca
con Rabarbaro caramellato all’ aceto di Lamponi

Noce di Capasanta croccante
con Crema cotta di Quadrello di Bufala e scapece di Verdurine al Cumino

€ 35

Fiori di Zucca ripieni di formaggi di Bufala Campana con Peperoni, Olive e gelato salato ai Capperi

Cubo di Genovese Napoletana con Pecorino e salsa al Taurasi

Il menù può subire variazioni in base alla reperibilità del mercato.

*Reg. CE 853/2004 Circolare del Ministero della Salute 17/02/2011
I prodotti della pesca che vanno consumati crudi sono sottoposti a congelamento a una temperatura non superiore a -20
°C in ogni parte della massa per almeno 24 ore e il trattamento viene eseguito sul prodotto crudo o prodotto finito”.
** I prodotti di origine animale sono sottoposti ad abbattimento per via dei metodi di cottura o preparazione.

Elenco degli allergeni per i quali sussiste l’obbligo di indicazione in etichetta, allegato II Regolamento (UE) n.1169/2011.

1. Cereali contenenti glutine, vale a dire: grano ( farro e grano khorasan), segale, orzo, avena o i loro ceppi ibridati e prodotti derivati.
2. Crostacei e prodotti derivati.
3. Uova e prodotti derivati.
4. Pesce e prodotti derivati.
5. Arachidi e prodotti derivati.
6. Soia e prodotti derivati.
7. Latte e prodotti derivati (incluso lattosio).
8. Frutta a guscio, vale a dire: mandorle (Amygdalus communis L.), nocciole (Corylus avellana), noci (Juglans regia), noci di acagiù (Anacardium occidentale), noci di pecan [Carya illinoinensis (Wangenh.) K.Koch], noci del Brasile (Bertholletia excelsa), pistacchi (Pistacia vera), noci macadamia o noci del Queensland (Macadamia ternifolia), e prodotti derivati.
9. Sedano e derivati.
10. Senape e derivati.
11. Semi di sesamo e derivati.
12. Anidride solforosa e solfiti in concentrazioni superiori a 10 mg/kg o 10 mg/litro
    espressi come SO2.
13. Lupini e prodotti a base di lupini.
14. Molluschi e prodotti a base di molluschi.